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Les quantités de lait produites en Tunisie ont augmenté, , au cours de l’année 2021, pour atteindre 1474 millions litres, soit une hausse de 3,8% par rapport à l’année 2020, selon l’Observatoire National de l’Agriculture(ONAGRI).
Le stock de lait stérilisé est estimé, à fin décembre 2021, à environ 25,6 millions litres, en baisse par rapport à
2020, année pendant laquelle le stock de ce produit a atteint 38,7 millions litres.
Le 25 mai 2021, les organisations professionnelles du secteur laitier ont exhorté le gouvernement à tenir une réunion urgente pour examiner le problème de l’accumulation des stocks de lait industrialisé (environ 47 millions de litres).
Les agriculteurs en Tunisie disposent de 412 mille vaches dont 248 mille sont de race « holstein »et 164 mille de race « hybride ».
